Frutta e Verdura di Stagione: Ecco Cosa Comprare in Autunno

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Consumare la frutta e la verdura di stagione è il modo migliore per gustarsi le meraviglie alimentari della stagione in corso e fare il pieno di vitamine e minerali con un occhio alla filosofia a Km 0.

L’autunno è una stagione che ci riserva tante belle sorprese a proposito di frutta e verdura: dalla zucca ai fichi, ecco una serie di proposte di stagione da mettere sulla tua tavola prima dell’inverno.

La Verdura di Stagione in Autunno

Zucca

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La zucca è un ortaggio tipicamente autunnale: si raccoglie nel periodo fra settembre e ottobre e si conserva a lungo grazie allo spessore della bella buccia che va dal giallo all’arancione. La zucca può essere preparata in molti modi ed è adatta sia a ricette salate sia a ricette dolci grazie alla sua estrema versatilità.

Della zucca si può mangiare quasi tutto: i fiori, le foglie, la polpa, i semi essiccati; la sua buccia è tradizionalmente usata per creare le tipiche zucche di Halloween intagliate (soprattutto negli Stati Uniti e nell’Europa anglosassone).

Cavolfiore

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Il cavolfiore è un ortaggio dalle splendide proprietà nutrizionali, anche se non tutti lo amano. È ricco di vitamina C e acido folico, ha pochi grassi e pochi carboidrati ed è un’ottima fonte di fibre. Un alto consumo di cavolfiore aiuta a diminuire l’insorgenza del cancro alla prostata nell’uomo.

Da raccogliere tra ottobre, novembre e dicembre, il cavolfiore è anch’esso molto versatile e può essere preparato in una varietà di modi: bollito, al forno, gratinato, fritto, al vapore. Un’avvertenza: il cavolfiore bollito perde le sue proprietà nutrizionali, del 20/30% dopo i primi 5 minuti, del 40/50% dopo 10 minuti e del 70% dopo i 30 minuti. Tutte le altre preparazioni, invece, non modificano i principi di questo ortaggio.

Funghi

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I funghi sono il vero e proprio simbolo dell’autunno. Vengono raccolti nel bosco durante la stagione fredda e si possono preparare in molti modi, cotti e crudi.

Chi li raccoglie deve far attenzione a quelli velenosi, che possono essere letali, e orientarsi sulle specie più conosciute e ottimali per il consumo umano. I fungi hanno numerose proprietà benefiche: sono ricchi di minerali tra cui il selenio e il potassio, contengono molta vitamina D e sono poveri di sodio.

Radicchio

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Dal sapore amaro, il radicchio si presenta di colore violaceo ed è un ortaggio con ottime proprietà depurative che si può raccogliere nella stagione autunnale.

È preferibile consumarlo cotto, arrostito o alla griglia, per rendere il suo gusto meno amaro. Il radicchio è di aiuto per chi soffre di insonnia perché contiene un analgesico naturale con funzione di sedativo.

La Frutta di Stagione in Autunno

Mele

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Una mela al giorno toglie il medico di torno, dice un vecchio proverbio conosciuto da tutti. Insieme all’uva, le mele sono il frutto simbolo dell’autunno: ce ne sono di molte varietà diverse (gialle, rosse, verdi…) e si raccolgono tra settembre e ottobre.

La mela è lo snack perfetto, ricco di vitamine e di acqua; può essere consumata anche cotta, grattugiata insieme a del miele e del succo di limone o come ingrediente di torte e tortine autunnali.

Uva

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L’uva è deliziosa e oltre a essere adatta per il consumo alimentare viene utilizzata anche per fare il vino e il succo d’uva. Dai suoi semi è ricavato l’olio di vinaccioli ed è ottima anche secca, sotto forma di uvetta e uva passa.

L’uva è alleata della pelle e della giovinezza perché ricchissima di flavonoidi e con grandi proprietà antiossidanti. I suoi benefici si riscontrano sia mangiandola sia bevendo il vino rosso (un bicchiere al giorno di vino rosso sembrerebbe particolarmente utile per l’organismo).

Melograno

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Il melograno è un frutto molto particolare con la buccia spessa e tanti piccoli semi al suo interno, più di 600 per frutto. Sono presenti molte varietà di melograno diffuse in tutto il mondo, principalmente in Asia.

Oltre a essere usato come pianta ornamentale, il melograno può essere consumato in vari modi. Crudo, sotto forma di succo, nelle torte e nelle marmellate.

Fichi

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I fichi maturano nel tardo autunno e sono dei frutti a sorpresa, con una buccia spessa e morbida e un centro dolcissimo. Vengono coltivati principalmente nel bacino del Mediterraneo, ma anche in tutti i luoghi dove il clima caldo lo permette come la California, la Spagna, l’Argentina e l’India.

Famosi sono i fichi secchi, zuccherini e nutrienti, senza contare la deliziosa marmellata di fico e i dolci fatti con questo frutto. Insomma, il fico è versatile e ottimo in tutti i modi!

One comment

  1. arance rosse ha detto:

    Conoscete qualche buona ricetta a base di funghi?

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